K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　蛋糕行业开始兴起•▽；2020年1月国家市场监督管理总局颁发《食品生产许可管理办法》（2020年修订）▽◁•●●，国内外企业在国内设厂○▲□▼，中国蛋糕分为四个发展阶段▲▷••▼●，

　　近些年…▪，随着中国国民人均可支配收入的增加▪▼△▲，参加娱乐活动•◆…▲，聚餐等场景次数的增多▽▼•，对蛋糕的需求也随之增长-◁▪▲▷▼，根据数据显示◆…■=-，中国蛋糕行业零售额逐年增长◇•◁=●，从2015年的651亿元增长至2020年的973亿元••▼☆，同比2019年增长0▼•.93%…△★。

　　保障食品安全=■▪••。规范食品◆◁▽◁■、食品添加剂生产许可活动=■◁□□，并强调完善的监督管理措施☆□◇▲。现代蛋糕行业几乎空白=▷◆-○；加强食品生产监督管理○•▪△◇•，第二阶段为1980-1990年▼-▲●…，蛋糕行业法律法规主要围绕食品安全问题◇-▼•，第三阶段为1990-2000年○…•□，第四阶段为2000年至今□◁-！

　　蛋糕是用小麦粉▼-□▽◁●、奶油▽•○▲◇、水果制品等为主要原料-■▪•▲。经过搅拌◁▽▽☆△、调制◇□▼、烘烤后制成一种烘焙食品△…○，可分为包装蛋糕和非包装蛋糕两类◇◇。蛋糕产业链下游为蛋糕的销售渠道▷▲◇•，主要有烘焙店◁★◇◆、超市▪▼••、电商等…◁▲◁。

　　蛋糕是一种古老的西点◁▷▪▷，一般是由烤箱制作的▪▼◇，蛋糕是用鸡蛋▽…、白糖☆◇▪☆=、小麦粉为主要原料◆■◁。以牛奶◆★△△、果汁△◁★◇■、奶粉▼=•◁=…、香粉=□、色拉油▼▲▪◇、水★●==，起酥油…-、泡打粉为辅料◇■☆。经过搅拌○◇▼、调制…▼-=、烘烤后制成一种像海绵的点心▼◆=★。

　　当流量红利消失▽•☆-，新零售成为共同的选择○□-☆•，尤其在线上流量成本高涨下△☆★，利用互联网技术重构传统零售人商场◁▼■○…★，实现线上线下融合的新零售门店成为了不错的选择■=□，同时支持线上线下购买▼●○-□，并且提供配送服务▪◆▽◇△，这样一来提高了经济效益△△，不仅在销售端得以产销存自动化▲…★•△，减少损耗□△◆-▷，同时在客户端能够精准营销和增加复购率▷◁▽•☆，而在产品上•…，应该推陈出新▪▲，打造出适合现代人食用的产品-□。

　　根据数据显示◇●▽■▲，中国蛋糕行业市场手工作坊占据了77%的市场份额•★▼△，商场自品牌占比3%…▲▪，剩下为蛋糕生产重点企业△○◆，占比第一的为达利食品▼☆□■，占比5▪-.1%的市场份额△=☆▲，占比第二的为好丽友○◇▲●，占比4★▼○▼.9%-◇▪-□，雀巢占比1…▼□.2%◆◇★○，桃李面包占比1%◆▪-•●▪，其他企业占比8△◆◁▪.1%=▲▽■▲。

　　第一阶段为20世纪80年代以前◇□◇●▷◆，要求经营者必须具备食品生产经营许可▪●=▼，国内蛋糕行业开始大规模生产□=▪■；蛋糕烘焙行业进入快速发展时期▲=-☆。

　　包装蛋糕自身的热量满足人体的日常需求…▲◁，且非包装蛋糕已经成为中国国民日常聚会▼◇▲=☆，生日聚餐的必备环节★△▲□●，但是蛋糕奶油中不利于过量使用-△○，线上门店无法留住流量等问题是蛋糕在发展中的劣势■◇▲◁=☆；2020年中国烘焙行业市场规模达到2358亿元▼•◇▪=，其中蛋糕以41%的市场份额位列第一■○…◇△△，实现了973亿元的市场规模■●，其中近年来的代餐蛋糕受到快节奏的年轻人青睐○◆◁▽；目前我国蛋糕行业市场竞争激烈◁●，非包装蛋糕主要有自有作坊和商场自有品牌主导☆•◁◆△★，线上包装蛋糕企业众多=▼◆••，各个企业在市场中份额相差不多■…。

　　根据数据显示•△●•□◁，蛋糕上游原材料主要有蛋糕坯▲○●▪、奶油凯发k8国际▪▼○▷•▷、水果制品和其他▷-••■，其中蛋糕坯成本占比最重★□，占比40%▼-◇△，奶油占比第二★▲▪◇▷，占比35%□▲◆◇○□，水果制品占比10%▲☆◆，其他占比15%●□■▷。蛋糕坯主要有面粉发酵制成◇▼•-…，所以面粉对蛋糕行业的发展起着一定的影响作用◁■▼。

　　蛋糕中的奶油可以分成植物奶油◆□=●☆、含乳脂植物奶油和动物奶油◇▲△，其中植物奶油口感与天然奶油相似●★…▲●◇，保存期更长▽-◁•□•，价格较低△☆□•◆▪，可塑性强△◁▪☆△，含乳脂植物奶油口感更顺滑☆▲•▪，但是两者奶油含有对人体健康不利的反式脂肪酸-●…；动物奶油以乳为原料○★，奶香浓郁◁●◁○，口感细腻▽◁•=■，但是可塑性不强○◆▪★▪。

　　受到西方餐饮文化的影响◇☆○▷…，蛋糕等烘焙食品逐渐成为我国居民早餐的主要选择之一▲▲•，同时衍生出下午茶等消费场景●○。在这样的背景下互联网蛋糕品牌将战略目标瞄准了下沉市场◁▪△。

　　从行业容量角度来说☆◁•，我国的烘焙行业起步晚==-□◆，但规模在不断扩大◁☆▪，市场处于快速成长的黄金期▽=○▼=★，消费额增速明显高于其他主要烘焙国家▪□。蛋糕作为烘焙行业重要组成之一•▪△-，2020年占烘焙食品比重达37▪☆▪○.9%★…▷★。中国烘焙食品人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距-★，未来存在提升空间…★☆★△△。

　　华经产业研究院对蛋糕行业发展现状☆☆○-▼、行业上下游产业链★▷◆◁…△、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析◁□◁●○，最大限度地降低企业投资风险与经营成本▷…■，提高企业竞争力◇▼；并运用多种数据分析技术▽▪▲□，对行业发展趋势进行预测◇…▪-○，以便企业能及时抢占市场先机◁=•▲；更多详细内容…▽▷▪◇，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国蛋糕行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》△•。返回搜狐凯发k8国际▪◇▷■▷-，查看更多